小推车靠边停下，用袖子擦了把脸，又弯腰检查一遍蒸笼盖有没有盖严实——卤肉的香味若是提前散了，待会儿摆摊反倒失了最勾人的滋味。
苏木轻车熟路找到管街边摊位的公所，交了十文钱，租下摊位、领好木牌，便往指定的摆摊位置走去。
摊位在正街岔路口，人流量极大，远远就能闻见各色吃食香味混在一起，热气腾腾，勾得人肚子咕咕直叫。他顺着街道往里走，在靠里的位置寻到一处空当。
苏木把小推车停稳当，这才卸下背上的背篓。背篓里装着小泥炉、小铜锅，还有火折子、干草、劈好的小木段。他将小泥炉摆在小推车侧后方，把小铜锅架在泥炉上。这会儿不急着生火，得先把摊子铺排整齐。
两层蒸笼是小推车上最显眼的物件。下层蒸笼的盖子掀开搁在一旁，卤猪肉切成巴掌大的方块，酱红色泛着油光，肥肉透亮，瘦肉紧实，肉皮上挂着亮晶晶的卤汁。卤鸡、卤鸭皆去头去脚，整只卧在蒸屉里，皮色金黄油润，看着格外诱人。丝丝缕缕的卤香往外飘散，单单闻着，就让人不自觉咽口水。
上层蒸屉里摆满调料小碗。苏木逐一取出，在推车台面上整齐码放：孜然粉、芝麻、炒花生碎各一小碗，自制辣椒油一小罐，姜末、蒜末、葱花分碗装好，另有一罐菜油、一小罐陈醋。蒸屉里还放着提前洗净切好的青菜碎，是自家后院栽种的，水灵青翠。
所有物件铺排停当，苏木才蹲下身点燃泥炉。柴火都是提前劈好的细木段，粗细刚好适配炉膛。他用火折子引燃干草引火，火苗迅速蹿起，舔舐着木段底部。待火势稳定，再一根根添入木柴，让火烧得均匀持久。随后往小铜锅里倒入菜油，不再添柴，只用小火温着油。
一切准备妥当，苏木直起身深吸一口气。街上人来人往、喧闹嘈杂，他得把声音扬起来，才能盖过周遭声响。他清了清嗓子，高声吆喝：
“卖卤肉，刚出锅的卤肉，十文半斤，好吃得很叻，拌上青菜调料，就是一大盘肉菜叻！”
邻里生活46
苏木的叫卖声中气十足，在喧闹的街市中格外清晰。喊了几声，便有路人驻足回头。一位提着菜篮的妇人在不远处打量许久，终于走上前来，指着蒸屉里的卤肉问道：“小哥，你这是啥吃食？咋个卖法？”
苏木脸上带着笑意，语气和气：“婶子好，这是卤肉。用药材香料慢熬卤制的肉食，又香又入味。您看这颜色，酱红透亮，闻闻这味儿，半点腥气都没有。”
他说着，麻利夹起一块猪肉、一块鸡肉、一块鸭肉摆在砧板上，手持剔骨刀当当几响，快速切出大小均匀的小块，码进干净木碗里递过去：“婶子先尝尝原味的，不要钱。”
妇人有些不好意思，犹豫片刻，还是捏起一小块猪肉放进嘴里。细细嚼过，她眼睛骤然一亮，像发现了宝贝：“哎哟，这味儿……这是啥味儿？香得很，还带点儿药材的苦香？”
苏木笑着解释：“这是卤水的香味。卤水是各色药材香料熬制而成，不光好吃，还养胃。肉在卤汤里泡足时辰，里外都浸透了卤香。婶子您再尝尝这鸡块，肉质嫩得很。”
旁边陆续围上来不少路人，一位货郎性子最急，见妇人尝得好吃，也凑过来试味。他咬了口鸭肉，当即嚷嚷道：“嘿，这味儿真不赖！比酒楼里的酱肉还香！小老板，你这肉咋做的？”
苏木只淡淡一笑：“自家瞎琢磨的方子。”
围观的人越来越多，苏木却不急着售卖。他将刚切好的卤肉分成两份，一份搁置一旁，另一份倒进大木碗。随后拿起木勺，依次加料：一撮葱花、一撮姜末、一撮蒜末，撒上孜然粉，舀半勺辣椒油，抓一把花生碎与白芝麻，最后铺上一层翠绿的青菜碎。
他拿着筷子快速拌匀，红亮的肉、青翠的菜、嫩黄的姜末、雪白的芝麻交织在一起，色泽鲜亮。卤香、辣香、麻香、芝麻香、花生香层层交融，浓郁的香气直钻鼻腔。
他把拌好的卤肉分装小木碗，插上木签，笑着招呼众人：“来来来，大伙儿再尝尝凉拌口味。这个吃法更清爽，配粥配饭都合适，夏天吃尤其解腻。”
脸红心跳